Spieße

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Grünes und Weißes Spargelgemüse mit Spitzkohl und Hassendorfer Kartoffeln

Grünes und Weißes Spargelgemüse mit Spitzkohl und Hassendorfer Kartoffeln 1000 g weißer Spargel 1000 g grüner Spargel 300 g Spitzkohl 300 g Kartoffeln 250 ml Sahne 6 EL Weißwein 1 Prise Salz 1 Prise Zucker Butter 1 Zitrone 250 ml Spargelfond Rapsöl Eigelb Zwiebeln weißen Spargel schälen beim grünen Spargel nur die untere Hälfte und […]

Gebratener Rosenkohl mit Belugalinsen und Sesamdressing

Gebratener Rosenkohl mit Belugalinsen und Sesamdressing Ich schwöre: gebratener Rosenkohl lockt auch dem Miniaturkohlkopf abgeneigte Zeitgenossen hinter dem winterlichen Ofen hervor. Als Kind gab es für mich nichts entsetzlicheres als eben jenes Wintergemüse. Da half auch der blumige Name nichts. Meist wird Rosenkohl wenig hingebungsvoll, aber dafür um so länger in Salzwasser zu Tode gekocht, […]

Gemüsefrikadellen

Gemüsefrikadellen mit Kräuterquark (sehr kalorienarm, lecker und gesund) 500 g Gemüse ((z.B. Zucchini, Paprika, Möhren, Frühlingszwiebeln oder Sellerie)) 1 EL Zitronensaft 250 ml Gemüsebrühe 1 Bund Dill, Petersilie und Schnittlauch 2 Eier 2 EL Haferflocken 2 EL ÖL 500 g Quark (Magerstufe) Vorbereitung Das Gemüse je nach Sorte zurichten und auf der Gemüsereibe grob raspeln […]

Fenchel-Möhren-Gratin

Fenchel-Möhren-Gratin Fenchel, Möhren und Kartoffeln waschen und in dünne Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und mit Sesam bestreuen. Aus Crème fraîche, Milch, Eiern, Pfeffer, Salz und ein wenig Zitrone einen Guß bereiten und die feingeschnittenen Frühlingszwiebeln (mit Grün!) darin verrühren. 600 g Fenchel 250 g Crème fraiche 1 Bund Frühlingszwiebeln 300 […]

Septembereintopf mit Eiertoast

September-Eintopf mit Eiertoast 500 g Pastinaken 500 g Hokaido-Kürbis 150 g Erbsen 350 g ausgelöstes Kasselerkotelett 1 Prise Salz 4 EL Öl 25 g Butter 30 g Mehl 200 ml Milch etwas geriebenen Käse 5 Halme Schnittlauch 4 Scheiben Toast 4 Eier 1 Prise Pfeffer Pastinaken schälen, putzen und in Scheiben schneiden. Kürbis putzen, Kerne […]

Matjesfilet Festspielart

Matjesfilet „Festspiel Art“ mit Hassendorfer Kartoffeln und Rosmarin 8 Stück Matjesfilet 2 Apfel 1 rote Zwiebel 1 weiße Zwiebel 4 kleine Gewürzgurken 1 EL Apfelessig 200 ml Joghurt 100 ml Sahne Salz Pfeffer Honig (nach Bedarf) Zubereitung Die Matjesfilet waschen, trockentupfen und in Häppchen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Äpfel […]

Entenkeulen mit Kartoffel-Möhren-Gemüse

NDR Koch Rainer Sass war mit seiner mobilen Küche zu Gast auf dem Eutiner Wochenmarkt. Dort kochte er zusammen mit Spitzenkoch Robert Stolz leckere Entengerichte. Die ganze Sendung können Sie sich in der NDR-Mediathek ansehen. Entenkeulen mit Kartoffel-Möhren-Gemüse MenüartHauptspeise KüchenstilDeutsch KeywordEnte, Kartoffeln, Möhren Portionen4 Personen Zutaten 4 Entenkeulen 750g Kartoffeln 500g Möhren 1l Hühnerbrühe 1…